-자연의 단 맛으로 국화향과 개운하고 깔끔함이 일품-
전라남도가 2월을 대표하는 남도 전통술로 함평 (유)자희자양(대표 노영희)의 ‘자희향 국화주’를 선정했다.
자희양 국화주는 ‘차마 마시기 아깝다는 석탄주(惜呑酒)’다. 백록담 명인(한국전통주연구소장)의 30여 년 연구 결과를 받아 노영희 대표가 5년의 노력 끝에 자연의 맛을 살린 현재의 자희향 국화주를 탄생시켰다.
알코올 도수가 15도로 멥쌀죽에 밀누룩을 섞어 항아리에서 4일간 숙성시킨 다음 유기농찹쌀과 국화꽃을 넣고 4개월간 자연 발효시켜 술 색깔이 맑고, 연한 황색 빛을 내며 국화 특유의 은은한 향취가 뛰어나다.
자희양 국화주는 설 등 명절 차례주로도 일품이다. 예로부터 선비들이 높은 산에 올라가 시를 읊으며 즐겨마셨다고 전해지고 있다.
술을 빚는 과정에서도 자연의 단맛을 살리기 위해 인공 감미료를 사용하지 않아 맛이 개운하고 깔끔하다.
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