순천시어린이급식관리지원센터 조리종사자 대상 집합교육 실시
순천지역 어린이급식소를 대상으로 영양․위생․안전 서비스를 지원하고 있는 순천시어린이급식관리지원센터는 지난 28일부터 29일까지 순천요리학원에서 조리종사자들을 대상으로 ‘제철음식을 이용한 저나트륨 음식 만들기’ 조리 실습을 실시했다.
![사본 -조리종사자1[1].jpg](http://kjwn.co.kr/n_news/peg/1504/thumb/ce1a99b851ba919b6c41238a7b875b6c_bNhw3rwN.jpg)
이번 교육에서는 나트륨을 줄여 어린이들에게 건강한 음식을 제공하고 우리 지역의 제철 특산물을 이용해 현장에서 손쉽게 활용할 수 있는 저염 메뉴를 개발해 소개했다.
특히 ‘단호박 밤양갱’, ‘두부 견과류 강정’, ‘또띠아 꿀피자’, ‘토닭토닭(토마토를 이용한 닭요리)’, ‘저염 새우 시금치 볶음’ 등 어린이들이 좋아하면서 소금을 넣지 않고 맛을 낼 수 있는 조리법을 선보여 많은 호응을 얻었다.
또한 많은 어린이집 급식 관계자들이 참여할 수 있도록 조리실습을 조리종사자와 원장으로 나누어 두 차례 실시했다.
한편 센터는 ‘나트륨 줄여 건강 UP!’ 이라는 주제로 염도계 대여사업을 진행 하고 있으며 앞으로 어린이 요리교실, 영양캠프 등의 행사를 실시할 예정이다.
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