내달 21일까지 120명 선착순 모집
떡․한과, 향토음식, 폐백·이바지, 발효음식 등 4개 과정
광주시 북구가 남도의 맛과 남도인의 숨결이 배인 전통음식을 계승, 발전시키기 위한 전통음식강좌를 운영한다.
북구는 내달 21일까지 2015 하반기 전통음식강좌 수강생을 선착순 모집한다고 22일 밝혔다.
이번 강좌는 ▲떡·한과 ▲향토음식 ▲폐백·이바지 ▲발효·저장음식 등 4개 분야에 대해 오는 9월부터 12월까지 15주 과정으로 운영되며, 과정별 30명씩 총 120명을 선착순 모집한다.
떡·한과 과정은 떡케이크, 약과, 강정, 정과 만드는 법에 대해, 향토음식과정은 홍어찜, 낙지호롱, 오리떡갈비, 토란탕 등 지역 토속음식 만드는 법에 대해 강의한다.
그리고 폐백·이바지 과정은 밤·대추고임, 원앙폐백, 구절판, 부각 등 혼례음식에 대해, 발효 및 저장음식 과정은 장아찌, 된장, 고추장, 김치 담그는 법에 대해 실습위주의 강의를 실시할 계획이다.
강사로는 광주시 무형문화재 제17호 남도의례음식장인 이애섭 선생을 비롯해 시 지정 무형문화재 제17호 이수자 선생 등이 참여한다.
각 과정별 수강료는 12만원이며 국가보훈대상자, 등록장애인, 65세 이상, 국민기초수급자에 대해서는 20%가, 2001년 이후 셋째 자녀 이상 출산한 다자녀 가정에 대해서는 40%가 할인된다.
한편 북구 남도향토음식박물관은 2007년 개관이후 8년 동안 1,700여명의 전통음식 수료인력을 배출해 오고 있다.
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